Le Quincangrogne

Restauration Restaurant Cuisine gastronomique Propose des plats "fait maison" 3 cocottes 1 étoile 2024 3 toques 2024 Restaurant gastronomique

7 rue de l'Abreuvoir
77400 Dampmart

Restaurant gastronomique à Dampmart :
" Une étoile • Une cuisine d'une grande finesse. Vaut l'étape ! "
GUIDE MICHELIN

Le Quincangrogne à Dampmart allie passion, cuisine d'exception et cadre atypique pour une expérience des plus raffinées. Etoilé au prestigieux guide Michelin, Franck Charpentier (Maître cuisinier de France et membre des Toques Blanches Internationales) et son équipe vous invitent à vivre une expérience culinaire des plus raffinées.
De plus, une superbe terrasse en bords de Marne vous attend aux beaux jours...

Mais "Le Quincangrogne", qu'est-ce que c'est ?
L’histoire débute en 1564 sur un bras de la Marne. A cette époque se trouve un moulin, le moulin de Quincangrogne, rendez-vous de chasse d’Henri IV. Etymologiquement “Qui qu’engrogne”, cette expression rappelle la concurrence entre les meuniers et les mots qu’ils utilisaient pour répondre aux contestations, signifiant “ Que vienne m’affronter celui que cela dérange ! ”

Rassurez-vous... au Quincangrogne aujourd'hui, vous serez reçus avec des mots bien plus chaleureux !

GUIDE MICHELIN :
" Une étoile • Une cuisine d'une grande finesse. Vaut l'étape ! "

Menu spécial pour les fêtes : MENU SAINT VALENTIN

Exclusivement servi le mercredi 14 février 2024

140€ par convive
Sur réservation préalable uniquement

* Préludes
Parfait foie gras / Brûlé au sucre Muscovado
Chou-fleur / Jus iodé / Œuf fumé de saumon
Velouté d’antan truffe noire / Lacté truffe blanche
Sablé parmesan / Cromesquis d’escargot

Champagne Blanc de Blancs - Maison Gonet (12cl)

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* Bar sauvage
Mariné / Gingembre / Ciboulette / Citron vert / Avocat / Sorbet betterave

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* Ombrine de Méditerranée
Au sautoir / Butternut / Pamplemousse / Jus de langoustine corsé

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* Bœuf Irlandais
Fondant / Foie gras de canard vendéen poêlé / Carotte locale / Chou vert
Jus façon chevreuil au vin de Banyuls

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* Litchi / Rose
Sablé breton / Ganache montée ivoire / Thé vert infusé à la rose
Sorbet Litchi